alexio_marziano (alexio_marziano) wrote,
alexio_marziano
alexio_marziano

Category:

Национальные блюда - в прошлом пища для бедняков

А вот если задуматься, то многие национальные блюда европейских стран в прошлом представляли собой пищу для бедных людей и нищебродов.

Итальянская пицца

pizza1

Есть версии, что предшественником пиццы был фокаччо  - хлеб итальянских бедняков. Плоский, с легко приготавливаемым тестом. Его посыпали разными травками и всем, что было в доме - лук и чеснок, оливки, сыр, морепродукты. В XVII веке в Италии появились специальные люди, «pizzaiolo», которые готовили пиццу для итальянских крестьян. На дешевую лепешку так же накидывали всё, что было под рукой. Но не все нищие могли позволить себе такое яство, потому брали пиццу в долг, рассчитываясь за нее всю неделю.


Испанская паэлья

Национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д.  Существует популярная гипотеза о том, что слово паэлья происходит из арабского слова «baqiyah» — остатки, потому что среди арабских моряков было принято объединять остатки предыдущей еды, которая, согласно гипотезе, привела к тому, что была создана паэлья.

Вот такой, отнюдь не дешевый испанский "пловчик" мы покушали в Мадриде:

20130608_205123

Тогда морские гады были уделом нищеты, которая не могла позволить себе настоящего мяса. В наше же время лупоглазые и склизкие существа стали дорогими деликатесами :)
Кстати, кто знает, что это за мини-раки с длинными клешнями?


Французские лягушачьи лапки

cuisses-de-grenouilles-aux-fines-herbes-954631

Изысканный французский деликатес, популярный также и в Юго-Восточной Азии. Лягушачьи лапки являются одним из наиболее известных французских деликатесов. Впервые о лягушачьих лапках, как о кулинарном ингредиенте упомянул Александр Дюма в «Кулинарном словаре». Но появились они в рационе французов гораздо раньше. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (что длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп.

Швейцарское фондю

fondeu

Национальное швейцарское блюдо, приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем в смеси с крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картофеля или иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.).

Считается, что фондю придумали швейцарские пастухи еще в XIV веке. Они плавили сыр с вином, чтобы согреться в зимний холод. По другой версии, рачительные швейцарские хозяйки просто собирали недоеденные кусочки сыра в общий котел, а затем плавили.  Собственно, история появления гламурного нынче сыра с плесенью немного напоминает историю фондю. Дескать, один французский пастух забыл сыр с хлебом  в известковой пещере, а когда вернулся туда через месяц, то нашел их покрытыми голубоватым плесневым налетом. Видать, голод был слишком силен, чтобы позволить выбросить пусть и испорченный продукт. Сыр с голубоватыми прожилками плесени был съеден, но пастух остался весьма доволен его вкусом, солоноватым и пряным.


Норвежская сельдь

img_1740487098

Сельдь с давних пор являлась основным продуктом населения Норвегии, бедняки ели её четыре раза в день к каждому приёму пищи.

Да и вообще, если почитать историю национальных кухонь, то практически везде она уходит корнями в крестьянские дома. Ну не приживаются в народе изысканные блюда :)
Что еще можно добавить? Если что-то знаете - пишите в комментах - потом добавлю в пост.

Tags: история, национальные блюда
Subscribe

  • Как устроена киргизская могила

    Путешествуя по Средней Азии, вдоль дорог нередко можно встретить целые города из невысоких построек с куполами, стенами и остроконечными крышами. Это…

  • Родина-мать застряла в текстурах

    Уникальные фотографии сейчас можно сделать в Волгограде. Самую высокую статую России и Европы окружили строительными лесами. Издалека это похоже на…

  • Нетипичный Ульяновск: гора Арбуга и Криуши

    Если быть откровенным, в Ульяновской области не так много мест, способных поразить своей красотой искушённого туриста. Но есть среди них такие,…

promo alexio_marziano january 21, 2013 11:00 96
Buy for 100 tokens
Предлагаю вспомнить, чем мы себя развлекали на уроках в школе. Понятно, что многие из вас сейчас скажут: "На уроках мы учились...". Не верю :) Нет, конечно же учились, но не всегда же. Я вот помню нудную биологию или никому_не_нужное черчение. Сидеть и слушать нудежь учителя 45 минут…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 39 comments

  • Как устроена киргизская могила

    Путешествуя по Средней Азии, вдоль дорог нередко можно встретить целые города из невысоких построек с куполами, стенами и остроконечными крышами. Это…

  • Родина-мать застряла в текстурах

    Уникальные фотографии сейчас можно сделать в Волгограде. Самую высокую статую России и Европы окружили строительными лесами. Издалека это похоже на…

  • Нетипичный Ульяновск: гора Арбуга и Криуши

    Если быть откровенным, в Ульяновской области не так много мест, способных поразить своей красотой искушённого туриста. Но есть среди них такие,…